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Une mine de calcium
Le fromage, comme tous les produits issus du lait, est avant tout une belle source de calcium. Ce minéral est essentiel à la consolidation des os et des dents, donc particulièrement utile lors de la croissance des enfants et adolescents, et lors de la ménopause.
L’astuce : “Plus le fromage est sec, donc concentré en lait, plus il est riche en calcium”, détaille Laurence Huwig. Si vous souhaitez maximiser votre apport, privilégiez alors le beaufort, le comté, l’emmental, le gouda, la tome et les bleus comme le roquefort.
Vitamine D et protéines
Mais, et c’est un de ses talents cachés, il contient aussi de la vitamine D : essentielle à la fixation de ce calcium. Même si le soleil reste la plus grande source de vitamine D pour le corps, le fromage peut être un petit coup de pouce hivernal.
De là à dire qu’il faut manger de la fondue savoyarde pour faire de vieux os : il n’y a qu’un pas, que nous franchirons allègrement.
Les fromages contiennent aussi des protéines animales. C’est une belle alternative à la viande pour les végétariens, en matière de protéines, mais surtout de vitamine B12.
